소고기 뭇국 황금 레시피, 개운하고 따뜻한 국물 요리 어떠세요?

안녕하세요 :)

이번에 감기에 심하게 걸려서 기력이 없었어요.

그러다 보니 따뜻하게 속을 달래주는 국물요리가 생각나더라고요.

그중에서도 소고기뭇국은 무의 시원함과 소고기의 깊은 감칠맛이 어우러져 개운하고 뜨끈하게 먹을 수 있는 국물 요리잖아요.

오늘은 실패 없이 깊은 국물 맛을 내는 소고기뭇국 황금레시피 자세하게 정리해 보도록 하겠습니다.

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소고기뭇국의 기본 재료

- 소고기 국거리용 (양지나 앞다리살 추천)

- 무 1/2개

- 대파 1대

- 다진 마늘 1스푼

- 국간장 2스푼

- 소금

- 참기름

-참치 액젓

선택 재료

- 후추 약간

- 멸치 다시물 (육수용)

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소고기의 핏물은 꼭 제거해 주세요.

국물이 탁해지는 원인입니다. 저는 냉동실에 있던걸 해동하면서 찬물에 30분 정도 핏물을 제거해 주었어요.

핏물을 제거한 후 불순물이 있으면 국물이 탁해지니 세 번 정도 흐르는 물에 헹궈준 후 물기 빼주도록 할게요.

무는 너무 얇게 썰면 흐물거리고 부서질 수가 있고 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸립니다.

0.5cm 정도 두께로 납작하게 썰어주세요.

대파는 어슷썰기로 한 개를 다 썰어줄게요.

제가 요즘 정말 잘 사용하는 내돈내산 참기를 스프레이입니다.

양 조절이 쉽고 간편해서 쓰기 좋더라고요.

들기름 스프레이도 있어서 같이 구매했어요.

참기름이 많으면 국물이 느끼해질 수도 있으니 소량만 사용해서 소고기를 한 번 볶아주겠습니다.

소고기를 볶은 팬에 기름 추가 없이 무를 3분 정도 볶아줄게요.

물이 끓으면 소고기와 무를 넣고 중불에 20 ~ 40분정도 끓여주겠습니다.

오래 끓일수록 맛있어요.

거품이 많이 생기면 꼭 걷어내주세요. 그래야 국물이 맑아집니다.

 

국간장과 다진 마늘 1스푼, 참치 액젓 1스푼, 소금 1 스푼 넣어줍니다.

간은 어느 정도 끓고 나서 더 추가해 주세요.

오래 끓여서 국물 양이 줄다 보면 짤 수 있습니다.

저는 30분 정도 끓이다가 대파를 넣어주었어요.

파를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 개운하고 감칠맛있는 소고기뭇국 완성입니다.

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불순물은 초반에만 제거해 주시고 국간장은 너무 많이 넣지 말아 주세요

색이 탁해지고 간장 맛이 너무 많이 나니 부족한 간은 소금으로 해주세요.

 

보관은 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장에 2~3일 보관 가능하고 냉동은 무가 부서질 수 있느니 고기 위주로 소분 냉동하시면 됩니다.

국물에 떡국 떡이나 두부를 넣어서 먹어도 정말 맛있어요.

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소고기뭇국은 화려한 재료 없이도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있는 음식인데요.

무의 단맛, 고기의 구수함, 그리고 국간장의 은은한 감칠맛이 어우러져 정말 맛있습니다.

조리법이 어렵지 않아 자취생, 신혼부부, 요리 초보 누구나 성공할 수 있습니다.  

 

오늘 따뜻한 밥 한 공기와 함께 소고기뭇국 황금레시피로 속을 편안하게 달래보세요.